新茶の美味しい入れ方

2016/06/04 14:38

新茶のおいしいいれ方（2人分のいれ方）

: 新茶は、渋味や苦味が少なく、逆にうま味が多いため、若葉のようなさわやかな香りがあります。さわやかな香りとほどよい渋味を楽しみたい場合には、やや熱めの湯でさっと抽出するとよいでしょう。逆に、湯を70度くらいまで冷ましてからじっくりと抽出すると、うま味の多い味わいになります。

茶葉を入れる。
（1人あたりティースプーン2杯くらいが目安。茶葉は心もち多めに入れたほうが、味わいが深くなる。）

お湯を一度湯のみに移し、湯冷ましした湯を注ぐ。
（お湯の温度：70～80度）

約40秒抽出した後、急須を軽く2～3回まわす。
※これにより茶葉が開き、味がしっかりと出る。

少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼ